青島市嘮山區(qū)是我國茶樹種植緯度最高地區(qū)，也是北方海拔較高的產(chǎn)茶區(qū)之一，具有特殊的地域特征，是青島茶葉生產(chǎn)的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)帶。由于不同地區(qū)地質(zhì)環(huán)境、土壤條件及水肥調(diào)控措施存在差異等原因，導(dǎo)致嘮山各茶園茶葉產(chǎn)量高低不一，茶葉品質(zhì)參差不齊，這些情況迫使我們必須加強(qiáng)對茶園地質(zhì)及土壤養(yǎng)分水平問題的探討。從而提高嘮山綠茶品質(zhì)和價值。研究地質(zhì)背景、土壤養(yǎng)分、嘮山綠茶品質(zhì)及他們之間的關(guān)系，可以為青島地區(qū)新茶區(qū)的開拓提供理論依據(jù)，同時有利于對現(xiàn)有茶園的土壤養(yǎng)分水平進(jìn)行調(diào)控，從而改善茶葉質(zhì)量，為茶園及茶葉等級的劃分提供依據(jù)。
本項(xiàng)目主要從使用土壤養(yǎng)分速測儀研究嘮山綠茶產(chǎn)地地質(zhì)背景開始。對嘮山茶樹種植區(qū)進(jìn)行綜合地質(zhì)調(diào)查，確定區(qū)內(nèi)地層、構(gòu)造、巖漿巖分布及土壤養(yǎng)分類型，在嘮山茶樹種植區(qū)內(nèi)選擇18個具有代表性的茶園。分不同生長季采集土壤樣品及茶葉樣品，測定土壤樣品的有機(jī)質(zhì)、堿解氮、速效磷、速效鉀等主要養(yǎng)分指標(biāo)，分析相應(yīng)茶園茶葉的主要品質(zhì)因子:水浸出物、茶多酚、咖啡堿、氨基酸及兒茶素各組分，并計算酚氨比和兒茶素品質(zhì)指數(shù)，研究嘮山茶區(qū)土壤養(yǎng)分水平及茶葉品質(zhì)情況以及土壤養(yǎng)分因子與茶葉主要品質(zhì)指標(biāo)的相關(guān)關(guān)系。主要結(jié)果如下二:
1.嘮山地區(qū)主體由花崗宕體構(gòu)成，主要土壤類型為棕壤。嘮山茶樹種植區(qū)代表性茶園的地質(zhì)主要以堿性花崗巖單元和正長花崗巖單元為主要類型，還有部分為白全系青山群火山巖。土壤類型以普通棕壤面積較大，pH值的范圍也適宜茶樹生長。嘮山地區(qū)適合茶樹生長的地質(zhì)主要是花崗巖發(fā)育的棕壤類土壤為主，這種地質(zhì)背景下的地區(qū)經(jīng)過適當(dāng)?shù)耐寥栏牧技胺N植改良后適宜茶樹生長，如惜福鎮(zhèn)的夏莊、即墨的龍泉鎮(zhèn)等地區(qū)。
2.土壤養(yǎng)分調(diào)查表明，嘮山地區(qū)不同茶園在養(yǎng)分水平上存在明顯差異。按土壤養(yǎng)分水平分為三等，處于中等以上水平的占77.8%，總體情況較好，但總體土壤有機(jī)質(zhì)含量偏低，氮素水平中等。茶園土壤養(yǎng)分指標(biāo)因季節(jié)不同存在顯著差異，尤其是速效養(yǎng)分表現(xiàn)更為明顯，不同等級的茶園養(yǎng)分均呈現(xiàn)明顯的年變化趨勢。茶區(qū)不同茶園土壤養(yǎng)分水平也存在顯著差異。
3.在不同土壤養(yǎng)分水平條件下。茶葉中各品質(zhì)化學(xué)成分含量在不同的采摘期均存在極顯著差異，使得茶葉品質(zhì)有所區(qū)別。三類茶園茶葉中各品質(zhì)成分含量變化均呈現(xiàn)下述特點(diǎn):春季茶葉中的氨基酸含量最高，酚氨比最低，春茶的品質(zhì)較高;而夏茶的氛基酸含量低，酚氨比高，所產(chǎn)茶葉品質(zhì)較差，秋茶介于兩者之間。但各季茶葉指標(biāo)含量均能達(dá)到綠茶滋味的要求。茶葉主要功效成分兒茶素總量、非醋性兒茶素、酉旨型兒茶素及兒茶素各單體C,EC, EGC, GCG, ECG, EGCG都呈現(xiàn)出春低、夏高、秋居中的季節(jié)性變化規(guī)律，兒茶素品質(zhì)指數(shù)也呈現(xiàn)出同樣的變化特點(diǎn);不同土壤養(yǎng)分水平下茶葉中兒茶素兒茶素總量、非醋型兒茶素、醋型兒茶素，都因季節(jié)不同存在顯著差異，養(yǎng)分水平低的茶園各含量明顯低于養(yǎng)分水平均衡的茶園。
4.多元線性逐步回歸分析結(jié)果表明:土壤有機(jī)質(zhì)、堿解氮、速效磷、速效鉀對嘮山綠茶茶葉品質(zhì)影響較大，特別是有機(jī)質(zhì)和堿解氮與茶葉品質(zhì)的關(guān)系密切。嘮山綠茶中的水浸出物、茶多酚、氨基酸含量及酚氨比與土壤有機(jī)質(zhì)含量均呈線性相關(guān)，而有機(jī)質(zhì)含量整體偏低，成為嘮山茶園優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的限制性因子;速效磷與茶葉中的水浸出物、茶多酚、咖啡堿呈線‘性相關(guān)，嘮山茶區(qū)整體磷含量偏高，應(yīng)對磷素的施入稍加控制;咖啡堿的含量與速效鉀呈.線性正相關(guān)，氨基酸含量與堿解氮呈線性正相關(guān)一堿解氮和速效鉀含量中等，可以配合施用。

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