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大米淀粉及直鏈淀粉價格簡述

來源： http://m.nhhmw.com/ 　類別：技術(shù)文章　更新時間：2015-08-22　閱讀次

　　大米的直鏈淀粉含量是影響其品質(zhì)的重要因素和指標(biāo)，關(guān)于直鏈淀粉的測量始終受人關(guān)注。目前我國國標(biāo)法采用的測量方法是比色法，這種方法的優(yōu)點是：技術(shù)成熟，測量精確度高，被廣泛采用。但同時也存在一些不足，如設(shè)備昂貴，技術(shù)性強，操作復(fù)雜，耗費時間，尤其不能進行快速檢測分析，無法實施有效、快捷的準(zhǔn)確檢測，使農(nóng)產(chǎn)品按質(zhì)定級和質(zhì)量監(jiān)督難以進行。為了縮短時間，簡便過程，我們對原有方法做了改進，去掉了脫脂這一步驟。若樣品不進行脫脂，由于脂肪分子的存在，所得的測量結(jié)果會比國標(biāo)法測得的結(jié)果小。通過大量實驗證明，二者差異相對穩(wěn)定，因此可以通過結(jié)果的修正，達到與進行脫脂測量同樣準(zhǔn)確、可靠的精度。直鏈淀粉價格也是受其品質(zhì)的影響的。
　　
　　大米主要由淀粉、脂肪、粗蛋白、灰分、水分等成分組成。當(dāng)光源照射到米粉溶液時，其對光有吸收和散射作用。瑞利的散射定律提出了散射光強與成反比的規(guī)律。它的適用條件是散射體的尺度比光的波長小。
　　
　　在國標(biāo)法測直鏈淀粉含量方法的基礎(chǔ)上，去掉了脫脂這一過程，縮短了一半的測試時間，實現(xiàn)了方便，快速，易于操作，測量準(zhǔn)確的目標(biāo)，符合當(dāng)前國內(nèi)外在該領(lǐng)域的發(fā)展趨勢，具有重要的實用價值和理論指導(dǎo)意義。今后可嘗試將此方法推廣到其它農(nóng)作物的直鏈淀粉含量的檢測上，利用有關(guān)脫脂的理論，有可能找出一種測量脂肪含量的方法。

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