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葉綠素測定儀研究海帶葉綠素的穩(wěn)定性

來源： http://m.nhhmw.com/ 　類別：技術文章　更新時間：2014-09-30　閱讀次

　　葉綠素是綠色蔬菜色澤的主要決定因素，在海帶的色素中大致有兩部分，葉綠素和類胡蘿卜素。在海帶產(chǎn)品的加工貯藏過程中，鮮嫩的綠色容易受光照、溫度等因素的影響，使得海帶呈現(xiàn)黃褐色，影響到消費者的購買欲。所以，為了能夠維持海帶的鮮嫩綠色，研究該復綠海帶并采取一定的防護措施提高復綠海帶產(chǎn)品葉綠素的穩(wěn)定性非常有必要。海帶中的葉綠素含量可以使用葉綠素測定儀測定，為研究提供有力的幫助。
　　
　　通過葉綠素測定儀分析，光線對海帶葉綠素提取液的作用避光處理組A儲于棕色容量瓶中；室內(nèi)自然光組B儲于無色透明瓶中，置于室內(nèi)桌面上；自然光直射組C儲于無色透明容量瓶中，置于朝北的窗臺上；紫外光輻射組D儲于無色透明容量瓶中，置于紫外光燈下。每隔一定時間測定660nm波長下的吸光值，吸光值的變化反映葉綠素鋅含量的變化。溫度對海帶葉綠素提取液的作用不同溫度處理組密封后分別置于0、20、40、60、80℃溫度條件下，每隔一定時間測定660nm波長下的吸光值，吸光值的變化反映葉綠素鋅含量的變化。
　　
　　光線對海帶葉綠素的穩(wěn)定性影響很大。日光對葉綠素的破壞作用最顯著，只能保存20d；紫外光照射的破壞作用次之，能保存30d；室內(nèi)自然光對葉綠素也有一定的破壞作用，90d內(nèi)還基本維持綠色狀態(tài)；而放置在暗處對海帶葉綠素影響很小。
　　
　　在日照條件下，葉綠素測定儀測得海帶中的葉綠素含量有較大的變化，從實驗分析中可以總結(jié)出，由于紫外光照射具有催化產(chǎn)生自由基的作用，而室內(nèi)紫外光含量相對較少，所以室內(nèi)光破壞速率相對較低；但日光中的可見光及紅外光可以產(chǎn)生熱量，提高溫度，從而加速自由基等氧化性強的物質(zhì)對葉綠素的破壞作用，同時長時間的光照也會導致葉綠素光敏氧化，降解成無色產(chǎn)物。

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